Mýty o skladování anglického šumivého vína odhaleny: Co opravdu potřebujete vědět

Rychlá odpověď

Skladování anglického šumivého vína je jednodušší, než si myslíte: lahve uchovávejte na chladném a tmavém místě bez teplotních výkyvů, skladujte je ve svislé poloze a většinu vypijte do několika let. U speciálních ročníkových lahví, jako je Kit's Coty, správné skladování zachovává komplexnost, ale největším mýtem je, že všechno šumivé víno musí být spotřebováno okamžitě – mnohá si krátkodobým zráním polepší.

Pokud jde o skladování anglického šumivého vína, panuje mnoho mýtů. Od „lahve musíte skladovat na boku“ až po „šumivé víno nezraje“, je snadné se zmást. Ale udělat to správně je zásadní, zvláště pokud jste investovali do prémiových vín od Chapel Down, známého svými oceněnými anglickými šumivými víny.

Tento průvodce vyvrací běžné mýty o skladování praktickými radami založenými na tom, jak se tato vína vyrábějí a jak si je máte vychutnat. Dozvíte se, co skutečně rozhoduje o tom, aby vaše víno zůstalo čerstvé a lahodné, ať už si schováváte speciální láhev na oslavu, nebo budujete malou sbírku.

Mýtus: Šumivé víno musí být skladováno na boku

Mnoho milovníků vína věří, že všechna vína, včetně šumivých, by měla být skladována vodorovně, aby korek zůstal vlhký. To platí pro tichá vína s přírodním korkem, ale šumivá vína obvykle používají jiný uzávěr. Většina anglických šumivých vín, včetně těch od Chapel Down, je uzavřena korkem, který je držen na místě drátěným košíčkem. Korek je v kontaktu s vínem, ale tlak oxidu uhličitého a košíček ho udržují vlhký a vzduchotěsný, i když je láhev ve svislé poloze.

Ve skutečnosti se často doporučuje skladovat šumivé víno ve svislé poloze, protože se tím minimalizuje povrch vína vystavený vzduchu, což snižuje oxidaci. Svislé skladování navíc usnadňuje stohování a organizaci lahví, což je praktické zejména u kartonů, jako je brut-showcase-collection-160419">Brut Showcase Collection. Takže klidně skladujte svá šumivá vína ve svislé poloze – je to naprosto bezpečné a často pohodlnější.

• Pro krátkodobé skladování (až několik měsíců) je svislá poloha v pořádku.
• Pokud plánujete nechat ročníkové šumivé víno zrát několik let, je vodorovné skladování přijatelné, ale není nutné.
• Lahve vždy uchovávejte mimo silné vibrace, které mohou narušit sediment ve zrajících vínech.

Mýtus: Šumivé víno nezraje – vypijte ho okamžitě

Je běžnou mylnou představou, že šumivé víno je určeno k okamžité spotřebě a nezíská zráním. Zatímco mnoho ne-ročníkových šumivých vín je navrženo tak, aby si je vychutnali mladá a svěží, prémiová ročníková cuvée mohou v průběhu několika let získat na komplexnosti. Například Chapel Down Kit's Coty Coeur de Cuvée 2016 je 100% Chardonnay šumivé víno z jediné vinice, vyrobené ze „srdce prvního lisování“. Taková vína jsou vytvořena tak, aby půvabně zrála a vyvinula toastovější, oříškovější tóny.

Ne všechna šumivá vína jsou však určena k dlouhému zrání. Ne-ročníková Brut vína, jako je vlajková loď Chapel Down Brut, jsou nejlepší konzumovat do 2–3 let od nákupu, abyste si vychutnali jejich křupavý, osvěžující charakter. Klíčem je vědět, co kupujete. Pokud máte speciální ročníkovou láhev z prémiové řady, jako je Kit's Coty, můžete ji nechat zrát několik let. Ale pro každodenní šumivé víno ho vypijte brzy, abyste zachytili jeho živé ovocné tóny.

• Zkontrolujte etiketu: láhve s ročníkem z prémiových řad jsou lepšími kandidáty pro zrání.
• U každodenního šumivého vína kupujte s úmyslem vypít ho do jednoho až dvou let.
• Pokud si nejste jisti, poraďte se s pokyny výrobce nebo s vinařským odborníkem.

Mýtus: Šumivé víno musíte neustále uchovávat v lednici

Chlazení je skvělé pro vychlazení vína před podáváním, ale není ideálním prostředím pro dlouhodobé zrání. Běžné lednice jsou příliš studené (kolem 3–5 °C / 37–41 °F), mohou být suché a mají vibrace z kompresoru, které mohou víno narušit. Pro krátkodobé skladování (několik týdnů) je lednice v pořádku, ale pro delší období je lepší specializovaná vinná lednice nebo chladný, tmavý prostor.

Ideální skladovací teplota pro šumivé víno je kolem 10–12 °C (50–54 °F) s minimálními teplotními výkyvy. Pokud nemáte vinnou lednici, najděte si místo v domě, které zůstává relativně chladné a stálé, mimo sluneční světlo a zdroje tepla. Například sklep nebo vnitřní skříň mohou fungovat dobře. Pamatujte, že nadměrné teplo může víno „uvařit“ a zničit jeho jemné chutě.

• Lednici používejte pro krátkodobé chlazení, ne pro měsíce skladování.
• Investujte do termoelektrické vinné lednice, pokud plánujete vína zrát.
• Vyhněte se skladování vína v blízkosti spotřebičů, které generují teplo nebo vibrace.

Mýtus: Jakmile je šumivé víno otevřeno, do jednoho dne vyprchá

Je pravda, že šumivé víno po otevření ztrácí perlení, ale při správném skladování můžete jeho životnost prodloužit. Hlavním viníkem je vystavení vzduchu a změnám teploty. Po otevření láhev znovu uzavřete speciální zátkou na šumivé víno (ne původním korkem, který nebude těsnit) a umístěte ji do lednice. Nízká teplota zpomaluje ztrátu oxidu uhličitého.

Dobře uzavřená láhev si může zachovat přijatelné perlení po dobu 1–3 dnů, i když se chuť může vyvíjet. Například láhev Chapel Down Brut může ztratit část své počáteční křupavosti, ale stále může být příjemná. Pokud plánujete vychutnávat karton po několik dní, zvažte použití menších lahví nebo systému na konzervaci vína. Ale pro nejlepší zážitek dopijte láhev do jednoho nebo dvou dnů.

• Investujte do dobré zátky na šumivé víno, abyste udrželi tlak.
• Po otevření vždy chlaďte, abyste zpomalili ztrátu perlení.
• Pokud pořádáte oslavu, zvažte podávání menších lahví, abyste předešli plýtvání.

Verdikty o mýtech skladování

• Mýtus: Šumivé víno musí být skladováno na boku.: Nepravda. Svislé skladování je pro šumivé víno naprosto vhodné díky tlaku a drátěnému košíčku, který udržuje korek vlhký. Také snižuje oxidaci. Skladujte šumivé víno ve svislé poloze pro pohodlí a bezpečnost.
• Mýtus: Šumivé víno nezraje.: Částečně nepravda. Zatímco mnoho ne-ročníkových vín je nejlepší si vychutnat mladá, prémiová ročníková cuvée, jako je Kit's Coty Coeur de Cuvée, mohou půvabně zrát a získávat na komplexnosti. Před rozhodnutím o zrání zkontrolujte ročník a úroveň kvality.
• Mýtus: Šumivé víno uchovávejte neustále v lednici.: Pro dlouhodobé skladování nepravda. Lednice je příliš studená a suchá pro delší období; pro zrání použijte vinnou lednici nebo chladné, tmavé místo. Lednici používejte pro chlazení, ne pro dlouhodobé skladování.
• Mýtus: Jakmile je šumivé víno otevřeno, do jednoho dne vyprchá.: Nepravda. Se správnou zátkou a chlazením si můžete láhev vychutnat během 1–3 dnů, i když se chuť může vyvíjet. Znovu uzavřete a chlaďte, abyste prodloužili životnost otevřené láhve.

Vína Chapel Down připravená ke skladování

• Kit's Coty Coeur de Cuvée 2016: Z naší exkluzivní kolekce Kit's Coty je naše Coeur de Cuvée 2016 naším nejlepším vyjádřením šumivého 100% Chardonnay. Pochází z naší 100akrové vinice Kit's Coty na North Downs v Kentu a víno je vyrobeno z těch nejlepších částí ručně sklizených hroznů. Naše Kit's Coty Coeur de Cuvée se vyrábí ze „srdce prvního lisování“ hroznů Chardonnay, abychom získali ten nejjemnější mošt. Poté zraje ve francouzských... Toto prémiové ročníkové víno je určeno k zrání. Správné skladování mu umožní vyvinout během několika let další komplexnost, což z něj činí hodnotnou investici pro zvláštní příležitosti.
• Brut Showcase Collection: Představujeme dvě z našich oceněných anglických šumivých vín, tento karton je ideální pro povýšení každé příležitosti. Naše vlajková loď Brut je křupavá a osvěžující, zatímco naše Grand Reserve 2018 přidává další úroveň komplexnosti a bohatosti. Obsahuje: Brut – 3 lahve (75 cl) a Grand Reserve 2019 – 3 lahve (75 cl). Tento smíšený karton nabízí jak ne-ročníkové Brut (nejlépe vychutnat mladé), tak ročníkové Grand Reserve (které může profitovat z krátkodobého zrání). Vědět, které vypít jako první, vám pomůže řídit skladování a vychutnat si každé v jeho nejlepší kondici.

Správné skladování anglického šumivého vína nemusí být složité. Tím, že vyvrátíme tyto běžné mýty, můžete s důvěrou skladovat svá vína Chapel Down a vychutnávat si je v jejich nejlepší kondici. Ať už necháváte zrát speciální ročník, jako je Kit's Coty Coeur de Cuvée, nebo jen držíte karton Brut Showcase Collection připravený na oslavy, správné skladování zajistí, že každý doušek bude potěšením. Prozkoumejte naši kolekci a najděte to pravé víno pro skladování pro váš příští zvláštní okamžik.