سلسلة طهاة تذوق إنجلترا: أمسية مع إيثان باك من مطعم ثري شيتس

4 أغسطس

لمدة ليلة واحدة فقط، يتولى إيثان باك المطبخ في مطعم The Swan at Chapel Down، وهو مطعم الحاصلة على نجمتي AA Rosette. إيثان هو أحد الفائزين الثلاثة في حملة Taste of England التي أطلقتها Chapel Down على مستوى البلاد، والتي تهدف إلى اكتشاف ودعم الجيل القادم من المواهب الطهوية. سيقدم إيثان قائمة طعام من ثلاثة أطباق تم إعدادها خصيصًا لعرض أفضل المنتجات من جميع أنحاء الجزر البريطانية، مقترنة بنبيذ Chapel Down الفوار.

تتيح تجربة تناول الطعام الحصرية هذه للضيوف فرصة تذوق قائمة طعام أبهرت لجنة تحكيم تضم نخبة من نقاد المطاعم وخبراء النبيذ والشخصيات البارزة في مجال الضيافة، وذلك لأصالتها وإبداعها ونهجها المدروس في تنسيق الطعام والنبيذ.

بالاعتماد على مكونات من منتجين رائدين في جميع أنحاء إنجلترا وويلز واسكتلندا، تجمع القائمة بين المنتجات البريطانية المتميزة وتقنيات وتأثيرات من جميع أنحاء العالم. تشمل الأطباق البارزة طبق لحم الخنزير والمحار المبتكر الذي يتكون من فيليه لحم الخنزير، ومخلل الملفوف، وكريمة المحار، وصلصة الكاتشب بالفراولة، واللفت المخلل، مقترنًا بنبيذ Chapel Down Grand Reserve 2019، يليه كعكة الجبن المحروقة على الطراز الباسكي المصنوعة من جبن الماعز من Neal's Yard، وفراولة كينت، وزهر البرتقال، مقترنة بنبيذ Chapel Down Rosé Reserve 2019.

تعكس القائمة تفسير الشيف للمطبخ الإنجليزي الحديث، حيث تحتفي بجودة المكونات المتوفرة في جميع أنحاء الجزر البريطانية مع استلهام الإلهام من ثقافات الطعام العالمية لخلق شيء معاصر وفريد من نوعه.

طوال المساء، سيستمع الضيوف إلى الشيف وهو يروي القصة الملهمة وراء القائمة، والمكونات والمنتجين الذين تم تسليط الضوء عليهم فيها، والفلسفة التي نالت إعجاب لجنة تحكيم Taste of England.

تتضمن القائمة:

ذرة حلوة مقلية مع نخاع العظم، كرفس بري طازج، مستحلب أسود، دودينغتون مبشور، بصل مخلل، بصل أخضر وسائل التخليل، مقترنة بنبيذ Chapel Down Brut Reserve 2022

فيليه لحم الخنزير، مخلل الملفوف وكريمة المحار، كاتشب الفراولة، لفت مخلل، أوراق لفت بالخردل، مقترنة بنبيذ Chapel Down Rosé Reserve 2021

كعكة جبن محروقة من خثارة الماعز، شراب فراولة كينت وزهر البرتقال، مقترنة بنبيذ Chapel Down Grand Reserve 2019