잉글랜드의 맛 셰프 시리즈: 토키 엘리펀트 레스토랑의 사이먼 헐스톤과 함께하는 저녁

9월 15일

단 하루 저녁, 사이먼 헐스톤이 채플 다운의 2-AA 로제트 레스토랑인 The Swan at Chapel Down의 주방을 맡습니다. 채플 다운의 전국 'Taste of England' 캠페인에서 선정된 세 명의 우승자 중 한 명인 사이먼은 영국 해안과 시골의 최고 제철 재료를 활용한 특별 3코스 메뉴를 선보이며, 채플 다운 스파클링 와인과 페어링됩니다.

이 독점 다이닝 경험은 손님들에게 제철 식재료, 원산지, 음식과 와인의 페어링에 대한 세심한 접근 방식으로 주요 레스토랑 평론가, 와인 전문가 및 환대 업계 인사들로 구성된 심사위원단을 감동시킨 메뉴를 경험할 기회를 제공합니다.

변화하는 계절과 영국산 농산물의 뛰어난 품질에서 영감을 받은 이 메뉴는 채플 다운 브뤼와 페어링되는 핸드 다이브 브릭스햄 가자미, 이어서 캐러멜라이즈드 순무, 레인보우 차드, 바삭한 송과선, 엘더플라워 식초 주스와 함께 제공되며 채플 다운 그랑 리저브 2019와 페어링되는 엑스무어 양고기 럼프가 포함됩니다. 이 메뉴의 특징은 빈티지 잉글리시 스파클링 와인과 양고기의 페어링으로, 숙성된 스파클링 와인의 풍부함과 복합성이 풍성한 제철 요리를 어떻게 보완하는지 보여줍니다.

메뉴는 클로티드 크림 무스, 딸기, 얼 그레이, 스콘을 활용한 현대적인 데본 크림 티로 마무리되며, 채플 다운 로제 브뤼와 페어링됩니다.

저녁 내내 셰프로부터 메뉴의 영감, 사용된 제철 재료, 그리고 Taste of England 심사위원단의 인정을 받은 철학에 대한 이야기를 들을 수 있습니다.

메뉴 구성:

핸드 다이브 브릭스햄 가자미, 파스닙 퓌레, 경화 돼지 지방, 회향 꽃가루, 버터 베르주, 채플 다운 브뤼 리저브 2022 페어링

엑스무어 양고기 럼프, 캐러멜라이즈드 순무, 레인보우 차드, 송과선, 엘더플라워 식초 주스, 채플 다운 그랑 리저브 2019 페어링

데본 클로티드 크림 무스, 딸기, 얼 그레이, 스콘, 블랙 페퍼, 채플 다운 로제 브뤼 페어링