Kuchařská série Chutě Anglie: Večer s Ethanem Packem z Three Sheets
Category: Prohlídky
4. srpna
Pouze na jeden večer převezme Ethan Pack kuchyni v restauraci The Swan at Chapel Down, která se pyšní dvěma oceněními AA Rosette. Jako jeden ze tří vítězů celostátní kampaně Taste of England, kterou Chapel Down vytvořila za účelem objevit a podpořit novou generaci kulinářských talentů, Ethan představí speciálně sestavené tříchodové menu, které předvádí výjimečné suroviny z celých Britských ostrovů, párované s šumivými víny Chapel Down.
Tento exkluzivní gastronomický zážitek nabízí hostům příležitost ochutnat menu, které zaujalo porotu složenou z předních restauračních kritiků, vinařských odborníků a osobností z pohostinství svou originalitou, kreativitou a promyšleným přístupem k párování jídla a vína.
Menu, čerpající ze surovin od předních producentů z Anglie, Walesu a Skotska, kombinuje vynikající britské produkty s technikami a vlivy z celého světa. Mezi vrcholy patří nápaditý pokrm Vepřové & Ústřice s vepřovou panenkou, kysaným zelím, ústřicovým krémem, jahodovým kečupem a nakládaným tuřínem, párovaný s Chapel Down Grand Reserve 2019, následovaný baskickým spáleným cheesecakem z kozího tvarohu Neal's Yard, kentskými jahodami a pomerančovým květem, párovaný s Chapel Down Rosé Reserve 2019.
Menu, odrážející šéfkuchařovu interpretaci moderní anglické kuchyně, oslavuje kvalitu surovin dostupných na Britských ostrovech a zároveň čerpá inspiraci z globálních potravinářských kultur, aby vytvořilo něco jedinečně současného.
Během večera se hosté od šéfkuchaře dozvědí o inspiraci za menu, použitých surovinách a producentech a o filozofii, která si vysloužila uznání poroty Taste of England.
Menu zahrnuje:
Kukuřice restovaná na dřeňové kosti, čerstvý libeček, černá emulze & strouhaný sýr Doddington, nakládaná cibule, jarní cibulka & nálev, párováno s Chapel Down Brut Reserve 2022
Vepřová panenka, kysané zelí & ústřicový krém, jahodový kečup, nakládaný tuřín, hořčičné tuřínové listy, párováno s Chapel Down Rosé Reserve 2021
Spálený cheesecake z kozího tvarohu, kentský jahodový sirup a pomerančový květ, párováno s Chapel Down Grand Reserve 2019
