Kuchařská série Chutě Anglie: Večer s Martinem Carabottem z Gravetye Manor
Category: Prohlídky
7. července
Pouze na jeden večer převezme Martin Carabott kuchyni v restauraci The Swan at Chapel Down, která se pyšní dvěma oceněními AA Rosette.
Jako jeden ze tří vítězů celostátní kampaně Taste of England, kterou Chapel Down vytvořila s cílem objevit a podpořit novou generaci kulinářských talentů, Martin Carabott představí speciálně sestavené tříchodové menu inspirované krajinou, producenty a sezónními surovinami Sussexu.
Tento exkluzivní gastronomický zážitek nabízí hostům možnost vychutnat si šéfkuchařovo oceněné menu, odborně spárované s šumivými víny Chapel Down, podávané v srdci Zahrady Anglie.
Menu oslavuje to nejlepší z dané sezóny, včetně Zahradního salátu s 25 druhy zeleniny, bylinek a jedlých květů sklizených z vlastního statku šéfkuchaře, spolu s pokrmy, které zdůrazňují kvalitu a rozmanitost anglických produktů. Každý chod byl pečlivě spárován s šumivými víny Chapel Down, aby povýšil kulinářský zážitek a předvedl všestrannost anglického šumivého vína u stolu.
Během večera se hosté od šéfkuchaře dozví o inspiraci za menu, použitých surovinách a producentech a o filozofii, která si vysloužila uznání od poroty složené z předních restauračních kritiků, vinařských odborníků a osobností z pohostinství.
Menu zahrnuje:
Zahradní salát s krystalizovanou slunečnicí, misem, uzeným žloutkem a bylinkovým pistou, párovaný s Chapel Down Brut Reserve 2022
Na udici chycený john dory grilovaný v mořské řase Laver, korýši, brambůrky Fingerling, řeřicha a hnědé máslo, párovaný s Chapel Down Grand Reserve 2019
Sussexský tvarohový koláč Slipcote, červené zahradní ovoce, svízel vonný a bezový květ, párovaný s Chapel Down Rosé Reserve 2019
