Smag af England Chef Series: En aften med Martin Carabott fra Gravetye Manor
Category: Ture
7. juli
Kun denne ene aften overtager Martin Carabott køkkenet på The Swan at Chapel Down, vingårdens restaurant med to AA-rosetter.
Som en af tre vindere af Chapel Downs landsdækkende Taste of England-kampagne, der blev skabt for at finde og støtte næste generation af kulinariske talenter, vil Martin Carabott præsentere en særligt sammensat tre-retters menu inspireret af Sussex' landskaber, producenter og sæsonens råvarer.
Denne eksklusive spiseoplevelse giver gæsterne mulighed for at nyde kokkens prisbelønnede menu, der er omhyggeligt parret med Chapel Down-mousserende vine og serveres i hjertet af Englands Have.
Menuen hylder det bedste fra sæsonen, herunder en have-salat med 25 grøntsager, urter og spiselige blomster høstet fra kokkens egen ejendom, samt retter, der fremhæver kvaliteten og mangfoldigheden af engelske råvarer. Hver ret er nøje parret med Chapel Down-mousserende vine for at løfte spiseoplevelsen og vise alsidigheden af engelsk mousserende vin ved bordet.
Gennem aftenen vil gæsterne høre kokken fortælle om inspirationen bag menuen, ingredienserne og producenterne, samt den filosofi, der sikrede anerkendelse fra en dommerpanelet bestående af førende restaurantanmeldere, vineksperter og personer fra gæstfrihedsbranchen.
Menuen inkluderer:
Have-salat med krystalliseret solsikke, miso, spejleæggeblomme & haveurt-pistou, parret med Chapel Down Brut Reserve 2022
Linefanget Sankt Peters fisk grillet i laver, skaldyr, fingerkartofler, brøndkarse & brunet smør, parret med Chapel Down Grand Reserve 2019
Sussex Slipcote-cheesecake, røde havebær, sød skærm & hyldeblomst, parret med Chapel Down Rosé Reserve 2019
