Smag af England Kokkeserien: En aften med Simon Hulstone fra The Elephant Restaurant, Torquay
Category: Ture
15. september
Kun én aften tager Simon Hulstone over i køkkenet på The Swan at Chapel Down, vingårdens restaurant med to AA-rosetter. Som en af tre vindere af Chapel Downs landsdækkende Taste of England-kampagne, der blev skabt for at finde og støtte næste generation af kulinariske talenter, vil Simon præsentere en særligt sammensat tre-retters menu, der fejrer de fineste sæsonbetonede råvarer fra Storbritanniens kyst og landskab, parret med Chapel Down-mousserende vine.
Denne eksklusive spiseoplevelse giver gæsterne mulighed for at opleve en menu, der imponerede et dommerpanel bestående af førende restaurantanmeldere, vineksperter og gæstfrihedsprofiler med sin gennemtænkte tilgang til sæson, oprindelse og mad- og vinparring.
Inspireret af årstidernes skiften og den enestående kvalitet af britiske råvarer byder menuen på hånddykkede Brixham-kammuslinger parret med Chapel Down Brut, efterfulgt af rump af Exmoor-lam serveret med karamelliseret majroe, regnbuechard, sprød brissel og hyldeblomst-eddikejus, parret med Chapel Down Grand Reserve 2019. Et særligt højdepunkt ved menuen er parringen af årgangsmousserende vin med lam, som viser, hvordan rigdommen og kompleksiteten i lagret mousserende vin kan komplementere robuste sæsonretter.
Menuen afsluttes med et moderne bud på en Devon cream tea med clotted cream-mousse, jordbær, Earl Grey og scone, parret med Chapel Down Rosé Brut.
Gennem aftenen vil gæsterne høre kokken fortælle om inspirationen bag menuen, de sæsonbetonede råvarer, der indgår, og den filosofi, der sikrede anerkendelse fra Taste of England-dommerpanelet.
Menuen inkluderer:
Hånddykket Brixham-kammusling, pastinakpuré, speget svinefedt, fennikelpollen, smørsyrnet verjus, parret med Chapel Down Brut Reserve 2022
Rump af Exmoor-lam, karamelliseret majroe, regnbuechard, brissel, hyldeblomst-eddikejus, parret med Chapel Down Grand Reserve 2019
Devon clotted cream-mousse, jordbær, Earl Grey, scone, sort peber, parret med Chapel Down Rosé Brut
