Taste of England Chef-Serie: Ein Abend mit Martin Carabott vom Gravetye Manor

7. Juli

Nur an diesem einen Abend übernimmt Martin Carabott die Küche im The Swan at Chapel Down, dem mit zwei AA-Rosetten ausgezeichneten Restaurant des Weinguts.

Als einer von drei Gewinnern von Chapel Downs landesweiter Kampagne „Taste of England“, die dazu dient, die nächste Generation kulinarischer Talente zu entdecken und zu fördern, präsentiert Martin Carabott ein eigens kreiertes Drei-Gänge-Menü, das von den Landschaften, Erzeugern und saisonalen Zutaten aus Sussex inspiriert ist.

Dieses exklusive Dinner-Erlebnis bietet Gästen die Gelegenheit, das preisgekrönte Menü des Küchenchefs zu genießen, fachkundig mit Chapel Down-Schaumweinen kombiniert und serviert im Herzen des Gartens von England.

Das Menü feiert das Allerbeste der Saison, darunter ein Gartensalat mit 25 Gemüsesorten, Kräutern und essbaren Blüten aus dem eigenen Anwesen des Küchenchefs, sowie Gerichte, die die Qualität und Vielfalt englischer Produkte hervorheben. Jeder Gang wurde sorgfältig mit Chapel Down-Schaumweinen abgestimmt, um das kulinarische Erlebnis zu bereichern und die Vielseitigkeit englischen Schaumweins am Tisch zu präsentieren.

Im Laufe des Abends berichtet der Küchenchef über die Inspiration hinter dem Menü, die darin verwendeten Zutaten und Erzeuger sowie die Philosophie, die ihm die Anerkennung einer Jury aus führenden Restaurantkritikern, Weinexperten und Gastronomiegrößen eingebracht hat.

Das Menü umfasst:

Gartensalat mit kristallisiertem Sonnenblumenkern, Miso, eingelegtem Eigelb & Gartenkräuter-Pistou, kombiniert mit Chapel Down Brut Reserve 2022

Angellinie-John-Dory auf Laverbrot gegrillt, Schalentiere, Fingerling-Kartoffeln, Brunnenkresse & braune Butter, kombiniert mit Chapel Down Grand Reserve 2019

Sussex Slipcote-Käsekuchen, rote Gartenfrüchte, Süßdolde & Holunderblüte, kombiniert mit Chapel Down Rosé Reserve 2019