Taste of England Chef-Serie: Ein Abend mit Simon Hulstone vom The Elephant Restaurant, Torquay
Category: Touren
15. September
Nur für einen Abend übernimmt Simon Hulstone die Küche im The Swan at Chapel Down, dem mit zwei AA-Rosetten ausgezeichneten Restaurant des Weinguts. Als einer von drei Gewinnern von Chapel Downs landesweiter Taste of England-Kampagne, die ins Leben gerufen wurde, um die nächste Generation kulinarischer Talente zu entdecken und zu fördern, präsentiert Simon ein speziell kreiertes Drei-Gänge-Menü, das die besten saisonalen Zutaten von der britischen Küste und dem Land feiert, begleitet von Chapel Down-Schaumweinen.
Dieses exklusive Dinner-Erlebnis bietet Gästen die Gelegenheit, ein Menü zu genießen, das eine Jury aus führenden Restaurantkritikern, Weinexperten und Gastronomiegrößen durch seinen durchdachten Ansatz in Bezug auf Saisonalität, Herkunft und Speisen- und Weinbegleitung beeindruckt hat.
Inspiriert von den wechselnden Jahreszeiten und der außergewöhnlichen Qualität britischer Produkte umfasst das Menü handgetauchte Brixham-Jacobsmuscheln, begleitet von Chapel Down Brut, gefolgt von Exmoor-Lammkeule mit karamellisierten Rüben, Regenbogenmangold, knusprigen Bries und Holunderblütenessig-Jus, begleitet von Chapel Down Grand Reserve 2019. Ein besonderes Highlight des Menüs ist die Kombination von gereiftem englischen Schaumwein mit Lamm, die zeigt, wie die Fülle und Komplexität von gereiftem Schaumwein kräftige saisonale Gerichte ergänzen kann.
Das Menü endet mit einer modernen Interpretation eines Devon Cream Tea, bestehend aus Clotted-Cream-Mousse, Erdbeere, Earl Grey und Scone, begleitet von Chapel Down Rosé Brut.
Während des gesamten Abends erfahren die Gäste vom Küchenchef mehr über die Inspiration hinter dem Menü, die darin verwendeten saisonalen Zutaten und die Philosophie, die die Anerkennung der Taste of England-Jury eingebracht hat.
Das Menü umfasst:
Handgetauchte Brixham-Jacobsmuschel, Pastinakenpüree, ausgebackenes Schweinefett, Fenchelpollen, Butter-Verjus, begleitet von Chapel Down Brut Reserve 2022
Exmoor-Lammkeule, karamellisierte Rübe, Regenbogenmangold, Bries, Holunderblütenessig-Jus, begleitet von Chapel Down Grand Reserve 2019
Devon Clotted-Cream-Mousse, Erdbeere, Earl Grey, Scone, schwarzer Pfeffer, begleitet von Chapel Down Rosé Brut
