Taste of England -kokkisarja: Ilta Ethan Packin kanssa Three Sheetsistä
Category: Kierrokset
4. elokuuta
Vain yhden illan ajan Ethan Pack valtaa keittiön The Swan at Chapel Down -ravintolassa, joka on viinitilan kahden AA Rosette -palkinnon ravintola. Ethan on yksi kolmesta Chapel Downin valtakunnallisen Taste of England -kampanjan voittajasta, joka on luotu tunnistamaan ja tukemaan seuraavan sukupolven kulinaarisia kykyjä. Hän esittelee erityisesti luodun kolmen ruokalajin menun, joka korostaa erinomaisia tuotteita Britteinsaarilta ja on yhdistetty Chapel Down -kuohuviinien kanssa.
Tämä eksklusiivinen ruokailuelämys tarjoaa vieraille mahdollisuuden kokea menu, joka teki vaikutuksen johtavista ravintolakriitikoista, viiniasiantuntijoista ja vieraanvaraisuusalan henkilöistä koostuvaan tuomaristoon omaperäisyydellään, luovuudellaan ja harkitulla ruoan ja viinin yhdistämisellä.
Menu ammentaa aineksia johtavilta tuottajilta Englannista, Walesista ja Skotlannista, yhdistäen erinomaiset brittiläiset raaka-aineet tekniikoihin ja vaikutteisiin ympäri maailmaa. Kohokohtiin kuuluu innovatiivinen sianliha- ja osteriruoka, jossa on sianlihafileetä, hapankaalia, osterikermaa, mansikkaketsuppia ja marinoitua naurista, yhdistettynä Chapel Down Grand Reserve 2019 -viiniin, sekä baskilainen palanut juustokakku, joka on valmistettu Neal's Yardin vuohenjuustosta, Kentin mansikoista ja appelsiininkukasta, yhdistettynä Chapel Down Rosé Reserve 2019 -viiniin.
Menu heijastaa kokin tulkintaa modernista englantilaisesta keittiöstä ja juhlistaa Britteinsaarilla saatavilla olevien raaka-aineiden laatua samalla kun se ammentaa inspiraatiota globaaleista ruokakulttuureista luodakseen jotain ainutlaatuisen nykyaikaista.
Illan aikana vieraat kuulevat kokilta menun taustalla olevasta inspiraatiosta, siinä käytetyistä raaka-aineista ja tuottajista sekä filosofiasta, joka ansaitsi tunnustuksen Taste of England -tuomaristolta.
Menu sisältää:
Ydinluuytimessä paistettua maissia, tuoretta lipstikkaa, mustaa emulsiota ja raastettua Doddingtonia, marinoituja sipuleita, kevätsipulia ja marinointinestettä, yhdistettynä Chapel Down Brut Reserve 2022 -viiniin
Sianlihafileetä, hapankaalia ja osterikermaa, mansikkaketsuppia, marinoitua naurista, sinappinaurisvihreitä, yhdistettynä Chapel Down Rosé Reserve 2021 -viiniin
Palanut vuohenjuustokakku, kenttäläistä mansikkasiirappia ja appelsiininkukkaa, yhdistettynä Chapel Down Grand Reserve 2019 -viiniin
