Taste of England -kokkisarja: Ilta Simon Hulstonen kanssa The Elephant -ravintolasta, Torquay
Category: Kierrokset
15. syyskuuta
Vain yhden illan ajan Simon Hulstone valtaa keittiön The Swan at Chapel Down -ravintolassa, joka on viinitilan kahden AA Rosette -tähden ravintola. Simon on yksi kolmesta Chapel Downin valtakunnallisen Taste of England -kampanjan voittajasta, joka luotiin tunnistamaan ja tukemaan seuraavan sukupolven kulinaarisia kykyjä. Hän esittelee erityisesti suunnitellun kolmen ruokalajin menun, joka juhlistaa parhaita sesongin raaka-aineita Britannian rannikolta ja maaseudulta, yhdistettynä Chapel Down -kuohuviineihin.
Tämä eksklusiivinen ruokailuelämys tarjoaa vieraille mahdollisuuden kokea menun, joka teki vaikutuksen johtavista ravintola-arvostelijoista, viiniasiantuntijoista ja ravintola-alan vaikuttajista koostuvaan tuomaristoon harkitulla lähestymistavallaan sesonkiin, alkuperään ja ruoan ja viinin yhdistämiseen.
Sesonkien vaihtelusta ja brittiläisten raaka-aineiden poikkeuksellisesta laadusta inspiroituneen menun alkuruokana on käsin sukellettuja Brixhamin kampasimpukoita yhdistettynä Chapel Down Brut -viiniin, jota seuraa Exmoorin karitsan paisti, jota tarjoillaan karamellisoidun nauriin, sateenkaarijuurikkaan, rapean kateenkorvan ja seljankukkaviinietikkakastikkeen kera, yhdistettynä Chapel Down Grand Reserve 2019 -viiniin. Menun erottuva piirre on vuosikertakuohuviinin yhdistäminen karitsaan, mikä osoittaa, miten kypsytetyn kuohuviinin runsaus ja monimutkaisuus voivat täydentää vahvoja sesonkiruokia.
Menu päättyy nykyaikaiseen tulkintaan Devonin kermateestä, johon kuuluu clotted cream -vaahtoa, mansikkaa, Earl Grey -teetä ja skonssi, yhdistettynä Chapel Down Rosé Brut -viiniin.
Illan aikana vieraat kuulevat kokilta menun inspiraatiosta, siinä käytetyistä sesongin raaka-aineista ja filosofiasta, joka ansaitsi tunnustusta Taste of England -tuomaristolta.
Menu sisältää:
Käsin sukellettu Brixhamin kampasimpukka, palsternakkasose, kovetettu sianrasva, fenkolin siitepöly, voiverjus, yhdistettynä Chapel Down Brut Reserve 2022 -viiniin
Exmoorin karitsan paisti, karamellisoitu nauris, sateenkaarijuurikas, kateenkorva, seljankukkaviinietikkakastike, yhdistettynä Chapel Down Grand Reserve 2019 -viiniin
Devonilainen clotted cream -vaahto, mansikka, Earl Grey, skonssi, mustapippuri, yhdistettynä Chapel Down Rosé Brut -viiniin
