Serie Chef Taste of England: Una serata con Martin Carabott di Gravetye Manor

7 luglio

Per una sola serata, Martin Carabott prende il comando della cucina di The Swan at Chapel Down, il ristorante della cantina premiato con due stelle AA Rosette.

Uno dei tre vincitori della campagna nazionale Taste of England di Chapel Down, creata per individuare e sostenere i nuovi talenti culinari, Martin Carabott presenterà un menu speciale di tre portate ispirato ai paesaggi, ai produttori e agli ingredienti stagionali del Sussex.

Questa esperienza culinaria esclusiva offre agli ospiti l'opportunità di gustare il menu pluripremiato dello chef, sapientemente abbinato agli spumanti Chapel Down, servito nel cuore del Giardino d'Inghilterra.

Il menu celebra il meglio della stagione, tra cui un'insalata del giardino con 25 verdure, erbe aromatiche e fiori eduli raccolti dalla tenuta dello chef, insieme a piatti che esaltano la qualità e la diversità dei prodotti inglesi. Ogni portata è stata attentamente abbinata agli spumanti Chapel Down per elevare l'esperienza culinaria e mostrare la versatilità dello spumante inglese a tavola.

Nel corso della serata, gli ospiti ascolteranno lo chef raccontare l'ispirazione dietro il menu, gli ingredienti e i produttori protagonisti, e la filosofia che ha ottenuto il riconoscimento da una giuria composta da importanti critici gastronomici, esperti di vino e figure dell'ospitalità.

Il menu include:

Insalata del giardino con girasole cristallizzato, miso, tuorlo d'uovo stagionato e pesto di erbe aromatiche, abbinata a Chapel Down Brut Reserve 2022

Pesce San Pietro pescato con lenza, cotto alla griglia con alga laver, crostacei, patate fingerling, crescione e burro nocciola, abbinato a Chapel Down Grand Reserve 2019

Cheesecake Sussex Slipcote, frutti rossi del giardino, finocchio selvatico e sambuco, abbinata a Chapel Down Rosé Reserve 2019