Seria Szefów Kuchni Smak Anglii: Wieczór z Ethanem Packiem z Three Sheets

4 sierpnia

Tylko na jeden wieczór Ethan Pack przejmuje kuchnię w The Swan at Chapel Down, restauracji winnicy wyróżnionej dwoma sznurkami AA. Jako jeden z trzech zwycięzców ogólnokrajowej kampanii Taste of England firmy Chapel Down, stworzonej w celu odkrycia i wsparcia kolejnego pokolenia talentów kulinarnych, Ethan zaprezentuje specjalnie przygotowany, trzydaniowy menu, prezentujące wyjątkowe produkty z Wysp Brytyjskich, połączone z winami musującymi Chapel Down.

To ekskluzywne doświadczenie kulinarne daje gościom możliwość skosztowania menu, które zachwyciło jury złożone z czołowych krytyków restauracyjnych, ekspertów winiarskich i osobistości ze świata gościnności swoją oryginalnością, kreatywnością i przemyślanym podejściem do łączenia jedzenia z winem.

Czerpiąc ze składników pozyskiwanych od czołowych producentów z Anglii, Walii i Szkocji, menu łączy wybitne brytyjskie produkty z technikami i wpływami z całego świata. Wśród atrakcji znajduje się pomysłowe danie Wieprzowina & Ostryga, składające się z polędwicy wieprzowej, kiszonej kapusty, kremu ostrygowego, ketchupu truskawkowego i marynowanej rzepy, połączone z Chapel Down Grand Reserve 2019, a następnie sernik na gorąco w stylu baskijskim z kozim twarogiem Neal's Yard, truskawkami z Kentu i kwiatem pomarańczy, połączony z Chapel Down Rosé Reserve 2019.

Odzwierciedlając interpretację nowoczesnej kuchni angielskiej przez szefa kuchni, menu celebruje jakość składników dostępnych na Wyspach Brytyjskich, jednocześnie czerpiąc inspirację z globalnych kultur kulinarnych, aby stworzyć coś wyjątkowo współczesnego.

Przez cały wieczór goście będą słuchać szefa kuchni o inspiracji stojącej za menu, składnikach i producentach, którzy się w nim pojawiają, oraz o filozofii, która zdobyła uznanie jury Taste of England.

Menu obejmuje:

Kukurydza duszona w szpiku kostnym, świeży lubczyk, czarna emulsja i tarty Doddington, marynowane cebulki, dymka i zalewa do marynowania, połączone z Chapel Down Brut Reserve 2022

Polędwica wieprzowa, kiszona kapusta i krem ostrygowy, ketchup truskawkowy, marynowana rzepa, liście gorczycy, połączone z Chapel Down Rosé Reserve 2021

Sernik na gorąco z kozim twarogiem, syrop truskawkowy z Kentu i kwiat pomarańczy, połączone z Chapel Down Grand Reserve 2019