Seria Kulinarna Smak Anglii: Wieczór z Simonem Hulstone z restauracji The Elephant w Torquay
Category: Wycieczki
15 września
Przez jeden wyjątkowy wieczór Simon Hulstone przejmie stery w kuchni The Swan at Chapel Down, dwugwiazdkowej restauracji AA Rosette należącej do winnicy. Jako jeden z trzech zwycięzców ogólnokrajowej kampanii Taste of England organizowanej przez Chapel Down, której celem było odkrycie i wsparcie nowego pokolenia talentów kulinarnych, Simon zaprezentuje specjalnie przygotowane, trzydaniowe menu, celebrujące najlepsze sezonowe składniki z brytyjskiego wybrzeża i wsi, połączone z winami musującymi Chapel Down.
To ekskluzywne doświadczenie kulinarne daje gościom możliwość skosztowania menu, które zrobiło wrażenie na jury złożonym z czołowych krytyków restauracyjnych, ekspertów winiarskich i osobistości ze świata gastronomii, dzięki przemyślanemu podejściu do sezonowości, pochodzenia składników oraz łączenia potraw z winem.
Zainspirowane zmieniającymi się porami roku i wyjątkową jakością brytyjskich produktów, menu obejmuje ręcznie nurkowane przegrzebki z Brixham w połączeniu z Chapel Down Brut, a następnie udziec jagnięciny z Exmoor podany z karmelizowaną rzepą, boćwiną, chrupiącą grasica i sosem z octu kwiatowego, w parze z Chapel Down Grand Reserve 2019. Wyjątkowym elementem menu jest połączenie dojrzałego angielskiego wina musującego z jagnięciną, co pokazuje, jak bogactwo i złożoność starzonego wina musującego może uzupełniać wyraziste sezonowe dania.
Menu kończy się nowoczesną wariacją na temat kremu z Devon, zawierającą mus z clotted cream, truskawkę, Earl Grey i scone, w połączeniu z Chapel Down Rosé Brut.
Przez cały wieczór goście będą mieli okazję usłyszeć od szefa kuchni o inspiracji stojącej za menu, użytych w nim sezonowych składnikach oraz filozofii, która zdobyła uznanie jury Taste of England.
Menu obejmuje:
Ręcznie nurkowany przegrzebek z Brixham, puree z pasternaku, utwardzony tłuszcz wieprzowy, pyłek kopru włoskiego, maślany verjus, w parze z Chapel Down Brut Reserve 2022
Udziec jagnięcy z Exmoor, karmelizowana rzepa, boćwina, grasica, sos z octu kwiatowego, w parze z Chapel Down Grand Reserve 2019
Mus z clotted cream z Devon, truskawka, Earl Grey, scone, czarny pieprz, w parze z Chapel Down Rosé Brut
