Smak av England Kockarserien: En kväll med Martin Carabott från Gravetye Manor

7 juli

För en kväll endast tar Martin Carabott över köket på The Swan at Chapel Down, vingårdens restaurang med två AA Rosetter.

Martin Carabott, en av tre vinnare i Chapel Downs rikstäckande Taste of England-kampanj som skapats för att identifiera och lyfta nästa generations kulinariska talanger, kommer att presentera en specialkomponerad trerättersmeny inspirerad av Sussex landskap, producenter och säsongsbetonade råvaror.

Denna exklusiva middagsupplevelse ger gästerna möjlighet att njuta av kockens prisbelönta meny, skickligt matchad med Chapel Downs mousserande viner och serverad i hjärtat av Garden of England.

Menyn hyllar det allra bästa från säsongen, inklusive en trädgårdssallad med 25 grönsaker, örter och ätbara blommor skördade från kockens egen egendom, tillsammans med rätter som framhäver kvaliteten och mångfalden av engelska råvaror. Varje rätt har noggrant matchats med Chapel Downs mousserande viner för att höja matupplevelsen och visa mångsidigheten hos engelskt mousserande vin vid bordet.

Under kvällen kommer gästerna att få höra kocken berätta om inspirationen bakom menyn, ingredienserna och producenterna som ingår, samt filosofin som gav erkännande från en jury bestående av ledande restaurangkritiker, vinexperter och personer inom besöksnäringen.

Menyn innehåller:

Trädgårdssallad med kristalliserad solros, miso, äggula och örtpistou, serverad med Chapel Down Brut Reserve 2022

Linjefångad Sankt Pers fisk grillad i laver, skaldjur, fingerlingpotatis, vattenkrasse & brynt smör, serverad med Chapel Down Grand Reserve 2019

Sussex Slipcote-ostkaka, röda trädgårdsbär, sötkörvel & fläder, serverad med Chapel Down Rosé Reserve 2019