Smak av England Kockarserien: En kväll med Simon Hulstone från The Elephant Restaurant, Torquay
Category: Turer
15 september
För en kväll endast tar Simon Hulstone över köket på The Swan at Chapel Down, vingårdens två AA Rosette-restaurang. Simon är en av tre vinnare av Chapel Downs landsomfattande Taste of England-kampanj, skapad för att identifiera och hylla nästa generations kulinariska talanger. Han kommer att presentera en specialkomponerad trerättersmeny som hyllar de finaste säsongsbetonade råvarorna från Storbritanniens kust och landsbygd, perfekt matchad med Chapel Downs mousserande viner.
Denna exklusiva middagsupplevelse ger gästerna möjlighet att prova en meny som imponerade på en jury bestående av ledande restaurangkritiker, vinexperter och hotell- och restaurangprofiler – tack vare sitt genomtänkta förhållningssätt till säsong, ursprung och mat- och vinparning.
Inspirerad av årstidernas växlingar och den exceptionella kvaliteten på brittiska råvaror innehåller menyn Handfångade Brixham-scampi som serveras med Chapel Down Brut, följt av Rumpa av Exmoor-lamm med karamelliserad rova, regnbågsmangold, krispig bräss och fläderblomsvinägerjus, serverad med Chapel Down Grand Reserve 2019. En höjdpunkt på menyn är parningen av årgångsmousserande vin med lamm, vilket visar hur den rika och komplexa smaken hos lagrat mousserande vin kan komplettera kraftfulla säsongsrätter.
Menyn avslutas med en modern tolkning av ett devonskt cream tea, med clotted cream-mousse, jordgubb, Earl Grey och scone, serverad med Chapel Down Rosé Brut.
Under kvällen kommer gästerna att få höra kocken berätta om inspirationen bakom menyn, de säsongsbetonade råvarorna som ingår och den filosofi som gav erkännande från Taste of England-juryn.
Menyn innehåller:
Handfångad Brixham-scampi, palsternackspuré, härdat fläskfett, fänkålspollen, smörverjus, serverad med Chapel Down Brut Reserve 2022
Rumpa av Exmoor-lamm, karamelliserad rova, regnbågsmangold, bräss, fläderblomsvinägerjus, serverad med Chapel Down Grand Reserve 2019
Devon clotted cream-mousse, jordgubb, Earl Grey, scone, svartpeppar, serverad med Chapel Down Rosé Brut
