รสชาติแห่งอังกฤษ Chef Series: ยามค่ำคืนกับ Martin Carabott แห่ง Gravetye Manor

7 กรกฎาคม

เพียงหนึ่งค่ำคืน มาร์ติน คาราบอตต์จะมาควบคุมห้องครัวที่ The Swan at Chapel Down ร้านอาหารระดับสองดาว AA Rosette ของโรงกลั่นไวน์

หนึ่งในสามผู้ชนะแคมเปญ Taste of England ทั่วประเทศของ Chapel Down ซึ่งสร้างขึ้นเพื่อค้นหาและสนับสนุนพรสวรรค์ด้านการทำอาหารรุ่นใหม่ มาร์ติน คาราบอตต์จะนำเสนอเมนูสามคอร์สที่สร้างสรรค์เป็นพิเศษ โดยได้รับแรงบันดาลใจจากภูมิประเทศ ผู้ผลิต และวัตถุดิบตามฤดูกาลของซัสเซกซ์

ประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษนี้เปิดโอกาสให้แขกได้ลิ้มลองเมนูที่ได้รับรางวัลของเชฟ ซึ่งจับคู่อย่างเชี่ยวชาญกับสปาร์กลิงไวน์ Chapel Down และเสิร์ฟในใจกลางสวนแห่งอังกฤษ

เมนูนี้เฉลิมฉลองสิ่งที่ดีที่สุดของฤดูกาล รวมถึงสลัดสวนที่ประกอบด้วยผัก สมุนไพร และดอกไม้กินได้ 25 ชนิดที่เก็บเกี่ยวจากไร่ของเชฟเอง ควบคู่ไปกับอาหารที่เน้นคุณภาพและความหลากหลายของผลิตผลอังกฤษ แต่ละคอร์สได้รับการจับคู่อย่างพิถีพิถันกับสปาร์กลิงไวน์ Chapel Down เพื่อยกระดับประสบการณ์การรับประทานอาหารและแสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของสปาร์กลิงไวน์อังกฤษบนโต๊ะอาหาร

ตลอดทั้งเย็น แขกจะได้ฟังเชฟเล่าถึงแรงบันดาลใจเบื้องหลังเมนู วัตถุดิบและผู้ผลิตที่นำมาใช้ รวมถึงปรัชญาที่ทำให้ได้รับการยอมรับจากคณะกรรมการตัดสินซึ่งประกอบด้วยนักวิจารณ์ร้านอาหารชั้นนำ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ และบุคคลในวงการบริการ

เมนูประกอบด้วย:

สลัดสวนกับเมล็ดทานตะวันเคลือบน้ำตาล มิโซะ ไข่แดงดอง และเพสโต้สมุนไพรสวน จับคู่กับ Chapel Down Brut Reserve 2022

ปลาจอห์น ดอรีที่จับด้วยเบ็ด ย่างบนสาหร่ายลาเวอร์ หอยเชลล์ มันฝรั่งนิ้วก้อย วอเตอร์เครส และเนยสีน้ำตาล จับคู่กับ Chapel Down Grand Reserve 2019

ชีสเค้กซัสเซกซ์สลิปโค้ต ผลไม้สวนสีแดง เชอร์วิลหวาน และเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ จับคู่กับ Chapel Down Rosé Reserve 2019