รสชาติแห่งอังกฤษ ซีรีส์เชฟ: ค่ำคืนกับไซมอน ฮัลสโตน จากร้านอาหารเดอะเอเลเฟนท์ เมืองทอร์คีย์

15 กันยายน

เพียงหนึ่งค่ำคืนนี้ Simon Hulstone จะมาควบคุมห้องครัวที่ The Swan at Chapel Down ร้านอาหารระดับสองดาว AA Rosette ของโรงกลั่นไวน์ ในฐานะหนึ่งในสามผู้ชนะแคมเปญ Taste of England ทั่วประเทศของ Chapel Down ซึ่งจัดขึ้นเพื่อค้นหาและสนับสนุนพรสวรรค์ด้านการทำอาหารรุ่นใหม่ Simon จะนำเสนอเมนูสามคอร์สที่สร้างสรรค์ขึ้นเป็นพิเศษ ซึ่งเฉลิมฉลองวัตถุดิบตามฤดูกาลที่ดีที่สุดจากชายฝั่งและชนบทของอังกฤษ จับคู่กับสปาร์กลิงไวน์ Chapel Down

ประสบการณ์การรับประทานอาหารสุดพิเศษนี้เปิดโอกาสให้แขกได้ลิ้มลองเมนูที่สร้างความประทับใจให้กับคณะกรรมการตัดสินซึ่งประกอบด้วยนักวิจารณ์ร้านอาหารชั้นนำ ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ และบุคคลในวงการบริการ ด้วยแนวทางที่ใส่ใจในเรื่องฤดูกาล แหล่งที่มา และการจับคู่อาหารกับไวน์

ได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูกาลที่เปลี่ยนแปลงและคุณภาพอันยอดเยี่ยมของผลิตผลอังกฤษ เมนูนี้ประกอบด้วย หอยเชลล์ดำน้ำ Brixham จับคู่กับ Chapel Down Brut ตามด้วย เนื้อสันนอกแกะ Exmoor เสิร์ฟพร้อมหัวผักกาดคาราเมล ชาร์ดสีรุ้ง ต่อมหวานกรอบ และน้ำจิ้มเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ไวน์เนการ์ จับคู่กับ Chapel Down Grand Reserve 2019 จุดเด่นของเมนูคือการจับคู่สปาร์กลิงไวน์วินเทจอังกฤษกับเนื้อแกะ ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเข้มข้นและความซับซ้อนของสปาร์กลิงไวน์ที่ผ่านการบ่มที่สามารถเข้ากันได้ดีกับอาหารตามฤดูกาลที่เข้มข้น

เมนูปิดท้ายด้วยการตีความใหม่ของชาครีม Devon ซึ่งประกอบด้วยมูสครีมข้น สตรอว์เบอร์รี่ ชาเอิร์ลเกรย์ และสโคน จับคู่กับ Chapel Down Rosé Brut

ตลอดทั้งเย็น แขกจะได้ฟังเชฟเล่าถึงแรงบันดาลใจเบื้องหลังเมนู วัตถุดิบตามฤดูกาลที่ใช้ และปรัชญาที่ทำให้ได้รับการยอมรับจากคณะกรรมการตัดสิน Taste of England

เมนูประกอบด้วย:

หอยเชลล์ดำน้ำ Brixham, พาร์สนิปเพียวเร, ไขมันหมูบ่ม, ละอองเกสรยี่หร่า, บัตเตอร์เวอร์จูส์ จับคู่กับ Chapel Down Brut Reserve 2022

เนื้อสันนอกแกะ Exmoor, หัวผักกาดคาราเมล, ชาร์ดสีรุ้ง, ต่อมหวาน, น้ำจิ้มเอลเดอร์ฟลาวเวอร์ไวน์เนการ์ จับคู่กับ Chapel Down Grand Reserve 2019

มูสครีมข้น Devon, สตรอว์เบอร์รี่, ชาเอิร์ลเกรย์, สโคน, พริกไทยดำ จับคู่กับ Chapel Down Rosé Brut