Bếp trưởng Taste of England Series: Một buổi tối cùng Martin Carabott của Gravetye Manor
Category: Tour
Ngày 7 tháng 7
Chỉ trong một buổi tối duy nhất, Martin Carabott sẽ đảm nhận bếp tại The Swan ở Chapel Down, nhà hàng đạt hai giải thưởng AA Rosette của vườn nho.
Là một trong ba người chiến thắng chiến dịch Taste of England toàn quốc của Chapel Down nhằm tìm kiếm và hỗ trợ thế hệ tài năng ẩm thực tiếp theo, Martin Carabott sẽ trình diễn thực đơn ba món được sáng tạo đặc biệt, lấy cảm hứng từ phong cảnh, nhà sản xuất và nguyên liệu theo mùa của Sussex.
Trải nghiệm ẩm thực độc quyền này mang đến cho thực khách cơ hội thưởng thức thực đơn đoạt giải của đầu bếp, kết hợp tinh tế với rượu vang sủi của Chapel Down và được phục vụ tại trung tâm Vườn Anh.
Thực đơn tôn vinh những tinh hoa nhất của mùa, bao gồm Salad Vườn với 25 loại rau, thảo mộc và hoa ăn được thu hoạch từ chính khu vườn của đầu bếp, cùng các món ăn làm nổi bật chất lượng và sự đa dạng của nông sản Anh. Mỗi món đều được kết hợp chu đáo với rượu vang sủi Chapel Down để nâng tầm trải nghiệm ẩm thực và thể hiện sự linh hoạt của rượu vang sủi Anh trên bàn ăn.
Trong suốt buổi tối, thực khách sẽ được nghe đầu bếp chia sẻ về cảm hứng đằng sau thực đơn, các nguyên liệu và nhà sản xuất, cũng như triết lý đã giành được sự công nhận từ hội đồng giám khảo gồm các nhà phê bình ẩm thực hàng đầu, chuyên gia rượu vang và nhân vật trong ngành khách sạn.
Thực đơn bao gồm:
Salad Vườn với Hạt Hướng Dương Kết Tinh, Miso, Lòng Đỏ Trứng Muối & Sốt Pistou Thảo Mộc Vườn, kết hợp với Chapel Down Brut Reserve 2022
Cá John Dory Câu Được Nướng Than trong Laver, Sò, Khoai Tây Fingerling, Cải Xoong & Bơ Nâu, kết hợp với Chapel Down Grand Reserve 2019
Bánh Phô Mai Sussex Slipcote, Trái Cây Vườn Đỏ, Cỏ Ngọt & Hoa Cơm Cháy, kết hợp với Chapel Down Rosé Reserve 2019
