Bộ Sưu Tập Đầu Bếp Hương Vị Nước Anh: Một Buổi Tối Cùng Simon Hulstone từ Nhà Hàng The Elephant, Torquay

Ngày 15 tháng 9

Chỉ trong một buổi tối duy nhất, Simon Hulstone sẽ đảm nhiệm căn bếp tại The Swan ở Chapel Down, nhà hàng đạt hai sao AA Rosette của nhà máy rượu. Là một trong ba người chiến thắng chiến dịch Taste of England toàn quốc của Chapel Down, được tạo ra để tìm kiếm và tôn vinh thế hệ tài năng ẩm thực tiếp theo, Simon sẽ trình bày một thực đơn ba món được sáng tạo đặc biệt, tôn vinh những nguyên liệu theo mùa tinh túy nhất từ bờ biển và vùng nông thôn nước Anh, kết hợp cùng rượu vang sủi bọt Chapel Down.

Trải nghiệm ẩm thực độc quyền này mang đến cho thực khách cơ hội thưởng thức một thực đơn đã gây ấn tượng với hội đồng giám khảo gồm các nhà phê bình nhà hàng hàng đầu, chuyên gia rượu vang và những nhân vật trong ngành khách sạn nhờ cách tiếp cận chu đáo về tính thời vụ, nguồn gốc xuất xứ và sự kết hợp giữa ẩm thực và rượu vang.

Lấy cảm hứng từ sự thay đổi của các mùa và chất lượng đặc biệt của nông sản Anh, thực đơn có Sò điệp Brixham đánh bắt bằng tay kết hợp với Chapel Down Brut, tiếp theo là Thăn cừu Exmoor ăn kèm củ cải caramen, cải cầu vồng, ngọt béo giòn và nước sốt giấm hoa cơm cháy, kết hợp với Chapel Down Grand Reserve 2019. Một điểm nhấn nổi bật của thực đơn là sự kết hợp giữa rượu vang sủi bọt Anh ủ lâu năm với thịt cừu, cho thấy độ đậm đà và phức hợp của rượu vang sủi bọt lâu năm có thể bổ sung cho các món ăn đậm đà theo mùa như thế nào.

Thực đơn kết thúc với một phiên bản hiện đại của món trà kem Devon, gồm mousse kem đặc, dâu tây, Earl Grey và bánh scone, kết hợp với Chapel Down Rosé Brut.

Trong suốt buổi tối, thực khách sẽ được nghe đầu bếp chia sẻ về cảm hứng đằng sau thực đơn, các nguyên liệu theo mùa có trong đó, và triết lý đã giành được sự công nhận từ hội đồng giám khảo Taste of England.

Thực đơn bao gồm:

Sò điệp Brixham đánh bắt bằng tay, Kem củ cải, Mỡ heo muối, Phấn hoa thì là, Bơ Verjus, kết hợp với Chapel Down Brut Reserve 2022

Thăn cừu Exmoor, Củ cải caramen, Cải cầu vồng, Ngọt béo, Nước sốt giấm hoa cơm cháy, kết hợp với Chapel Down Grand Reserve 2019

Mousse kem đặc Devon, Dâu tây, Earl Grey, Bánh scone, Tiêu đen, kết hợp với Chapel Down Rosé Brut