Série des Chefs Taste of England : Une soirée avec Martin Carabott du Gravetye Manor

7 juillet

Pour une soirée exceptionnelle, Martin Carabott prend les rênes de la cuisine du Swan at Chapel Down, le restaurant deux AA Rosette du vignoble.

L'un des trois gagnants de la campagne nationale Taste of England de Chapel Down, conçue pour identifier et soutenir la prochaine génération de talents culinaires, Martin Carabott présentera un menu spécial en trois plats, inspiré par les paysages, les producteurs et les ingrédients de saison du Sussex.

Cette expérience gastronomique exclusive offre aux convives l'occasion de déguster le menu primé du chef, savamment accompagné des vins pétillants Chapel Down, au cœur du Jardin de l'Angleterre.

Le menu célèbre le meilleur de la saison, avec notamment une salade du jardin mettant en valeur 25 légumes, herbes et fleurs comestibles récoltés dans le domaine du chef, aux côtés de plats qui soulignent la qualité et la diversité des produits anglais. Chaque plat a été soigneusement associé à un vin pétillant Chapel Down pour rehausser l'expérience culinaire et démontrer la polyvalence du vin pétillant anglais à table.

Tout au long de la soirée, les convives entendront le chef parler de l'inspiration derrière le menu, des ingrédients et des producteurs qui y figurent, ainsi que de la philosophie qui lui a valu la reconnaissance d'un jury composé de grands critiques gastronomiques, d'experts en vin et de personnalités de l'hôtellerie.

Le menu comprend :

Salade du jardin avec tournesol cristallisé, miso, jaune d'œuf confit et pistou aux herbes du jardin, accompagnée du Chapel Down Brut Reserve 2022

Saint-Pierre pêché à la ligne, grillé au laver, fruits de mer, pommes de terre fingerling, cresson et beurre noisette, accompagné du Chapel Down Grand Reserve 2019

Cheesecake au slipcote du Sussex, fruits rouges du jardin, cerfeuil musqué et sureau, accompagné du Chapel Down Rosé Reserve 2019