Seri Koki Taste of England: Malam Bersama Ethan Pack dari Three Sheets
Category: Tur
4 Agustus
Untuk satu malam saja, Ethan Pack mengambil alih dapur di The Swan at Chapel Down, restoran dua AA Rosette milik kilang anggur. Sebagai salah satu dari tiga pemenang kampanye Taste of England nasional Chapel Down, yang dirancang untuk menemukan dan mendukung generasi penerus bakat kuliner, Ethan akan menyajikan menu tiga hidangan yang dibuat khusus, menampilkan produk-produk luar biasa dari seluruh Kepulauan Inggris, dipadukan dengan anggur bersoda Chapel Down.
Pengalaman bersantap eksklusif ini menawarkan kesempatan bagi para tamu untuk menikmati menu yang berhasil memikat dewan juri yang terdiri dari kritikus restoran terkemuka, pakar anggur, dan tokoh perhotelan karena orisinalitas, kreativitas, dan pendekatannya yang cermat dalam memadukan makanan dan anggur.
Dengan memanfaatkan bahan-bahan dari produsen terkemuka di seluruh Inggris, Wales, dan Skotlandia, menu ini memadukan produk-produk unggulan Inggris dengan teknik dan pengaruh dari seluruh dunia. Sorotan termasuk hidangan Pork & Oyster yang inovatif dengan fillet babi, asinan kubis, krim tiram, saus tomat stroberi, dan lobak acar, dipadukan dengan Chapel Down Grand Reserve 2019, diikuti dengan burnt cheesecake ala Basque yang terbuat dari dadih kambing Neal's Yard, stroberi Kent, dan bunga jeruk, dipadukan dengan Chapel Down Rosé Reserve 2019.
Mencerminkan interpretasi koki terhadap masakan Inggris modern, menu ini merayakan kualitas bahan-bahan yang tersedia di seluruh Kepulauan Inggris sambil merangkul inspirasi dari budaya kuliner global untuk menciptakan sesuatu yang unik dan kontemporer.
Sepanjang malam, para tamu akan mendengar langsung dari koki tentang inspirasi di balik menu, bahan-bahan dan produsen yang ditampilkan, serta filosofi yang membuatnya mendapatkan pengakuan dari dewan juri Taste of England.
Menu ini meliputi:
Jagung manis yang ditumis dengan sumsum tulang, Lovage segar, Emulsi Hitam & Doddington Parut, Bawang Acar, Daun Bawang & Cairan Acar, dipadukan dengan Chapel Down Brut Reserve 2022
Fillet Babi, Asinan Kubis & Krim Tiram, Saus Tomat Stroberi, Lobak Acar, Sayuran Lobak Mustard, dipadukan dengan Chapel Down Rosé Reserve 2021
Burnt Cheesecake Dadih Kambing, Sirup Stroberi Kent dan bunga jeruk, dipadukan dengan Chapel Down Grand Reserve 2019
