Seri Koki Taste of England: Malam Bersama Martin Carabott dari Gravetye Manor

7 Juli

Untuk satu malam saja, Martin Carabott mengambil alih dapur di The Swan at Chapel Down, restoran dua AA Rosette milik kilang anggur.

Salah satu dari tiga pemenang kampanye Taste of England nasional Chapel Down yang dibuat untuk mengidentifikasi dan mendukung generasi penerus bakat kuliner, Martin Carabott akan menampilkan menu tiga hidangan yang dibuat khusus, terinspirasi oleh lanskap, produsen, dan bahan musiman Sussex.

Pengalaman bersantap eksklusif ini menawarkan kesempatan kepada para tamu untuk menikmati menu pemenang penghargaan sang koki, yang dipadukan secara ahli dengan anggur bersoda Chapel Down dan disajikan di jantung Garden of England.

Menu ini merayakan yang terbaik dari musim ini, termasuk Garden Salad yang menampilkan 25 sayuran, rempah, dan bunga yang dapat dimakan yang dipanen dari kebun sang koki sendiri, bersama dengan hidangan yang menyoroti kualitas dan keragaman produk Inggris. Setiap hidangan telah dipadukan dengan cermat dengan anggur bersoda Chapel Down untuk meningkatkan pengalaman bersantap dan menunjukkan keserbagunaan anggur bersoda Inggris di meja makan.

Sepanjang malam, para tamu akan mendengar dari sang koki tentang inspirasi di balik menu, bahan dan produsen yang ditampilkan di dalamnya, serta filosofi yang mendapatkan pengakuan dari dewan juri yang terdiri dari kritikus restoran terkemuka, pakar anggur, dan tokoh perhotelan.

Menu ini meliputi:

Garden Salad dengan Bunga Matahari Kristal, Miso, Kuning Telur Kering & Pistou Rempah Kebun, dipadukan dengan Chapel Down Brut Reserve 2022

John Dory Tangkapan Garam dipanggang dengan Laver, Kerang, Kentang Fingerling, Selada Air & Mentega Cokelat, dipadukan dengan Chapel Down Grand Reserve 2019

Kue Keju Sussex Slipcote, Buah Taman Merah, Sweet Cicely & Elderflower, dipadukan dengan Chapel Down Rosé Reserve 2019