Seri Koki Taste of England: Malam Bersama Simon Hulstone dari The Elephant Restaurant, Torquay
Category: Tur
15 September
Untuk satu malam saja, Simon Hulstone akan mengambil alih dapur di The Swan at Chapel Down, restoran dua AA Rosette milik kilang anggur tersebut. Sebagai salah satu dari tiga pemenang kampanye Taste of England nasional Chapel Down, yang dirancang untuk menemukan dan mendukung generasi penerus bakat kuliner, Simon akan menyajikan menu tiga hidangan yang dibuat khusus, merayakan bahan-bahan musiman terbaik dari garis pantai dan pedesaan Inggris, dipadukan dengan anggur bersoda Chapel Down.
Pengalaman bersantap eksklusif ini menawarkan kesempatan kepada para tamu untuk menikmati menu yang telah mengesankan dewan juri yang terdiri dari kritikus restoran terkemuka, pakar anggur, dan tokoh perhotelan karena pendekatannya yang cermat terhadap musim, asal-usul, serta paduan makanan dan anggur.
Terinspirasi oleh pergantian musim dan kualitas luar biasa dari produk-produk Inggris, menu ini menampilkan Kerang Brixham yang Diambil dengan Tangan dipadukan dengan Chapel Down Brut, dilanjutkan dengan Daging Domba Exmoor Bagian Punggung yang disajikan dengan lobak karamel, chard pelangi, manis roti renyah, dan jus cuka elderflower, dipadukan dengan Chapel Down Grand Reserve 2019. Ciri khas dari menu ini adalah paduan anggur bersoda vintage Inggris dengan daging domba, yang menunjukkan bagaimana kekayaan dan kompleksitas anggur bersoda yang telah matang dapat melengkapi hidangan musiman yang kuat.
Menu diakhiri dengan sentuhan modern pada teh krim Devon, menampilkan mousse krim kental, stroberi, Earl Grey, dan scone, dipadukan dengan Chapel Down Rosé Brut.
Sepanjang malam, para tamu akan mendengar langsung dari koki tentang inspirasi di balik menu, bahan-bahan musiman yang digunakan di dalamnya, dan filosofi yang membuatnya mendapatkan pengakuan dari dewan juri Taste of England.
Menu ini mencakup:
Kerang Brixham yang Diambil dengan Tangan, Puree Parsnip, Lemak Babi yang Diawetkan, Serbuk Bunga Adas, Mentega Verjus, dipadukan dengan Chapel Down Brut Reserve 2022
Daging Domba Exmoor Bagian Punggung, Lobak Karamel, Chard Pelangi, Manis Roti, Jus Cuka Elderflower, dipadukan dengan Chapel Down Grand Reserve 2019
Mousse Krim Kental Devon, Stroberi, Earl Grey, Scone, Lada Hitam, dipadukan dengan Chapel Down Rosé Brut
