Smak av England Kokkeserien: En kveld med Martin Carabott fra Gravetye Manor
Category: Omvisninger
7. juli
For én kveld tar Martin Carabott over kjøkkenet på The Swan at Chapel Down, vingårdens restaurant med to AA-rosetter.
Martin Carabott er en av tre vinnere av Chapel Downs landsomfattende Taste of England-kampanje, som ble opprettet for å finne og fremme neste generasjons kulinariske talenter. Han vil presentere en spesiallaget tre-retters meny inspirert av landskapene, produsentene og sesongens råvarer fra Sussex.
Denne eksklusive matopplevelsen gir gjestene muligheten til å nyte kokkens prisbelønte meny, perfekt matchet med Chapel Down musserende viner, servert i hjertet av Garden of England.
Menyen feirer det beste fra sesongen, inkludert en hagesalat med 25 grønnsaker, urter og spiselige blomster høstet fra kokkens egen eiendom, sammen med retter som fremhever kvaliteten og mangfoldet av engelske råvarer. Hver rett er nøye matchet med Chapel Down musserende viner for å løfte matopplevelsen og vise frem allsidigheten til engelsk musserende vin ved bordet.
Gjennom kvelden vil gjestene høre fra kokken om inspirasjonen bak menyen, ingrediensene og produsentene som inngår, og filosofien som ga anerkjennelse fra en jury bestående av ledende restaurantkritikere, vineksperter og personer fra gjestfrihetsbransjen.
Menyen inkluderer:
Hagesalat med krystallisert solsikke, miso, herdet eggeplomme & hageurtpistou, matchet med Chapel Down Brut Reserve 2022
Linjefanget Sankt Peters fisk grillet i laver, skalldyr, fingerpoteter, vannkarse & brunet smør, matchet med Chapel Down Grand Reserve 2019
Sussex Slipcote-ostekake, røde hagebær, søtkjeks & hyll, matchet med Chapel Down Rosé Reserve 2019
