Smak av England Kokkeserien: En kveld med Simon Hulstone fra The Elephant Restaurant, Torquay
Category: Omvisninger
15. september
For én kveld tar Simon Hulstone over kjøkkenet på The Swan at Chapel Down, vingårdens restaurant med to AA Rosetter. Som en av tre vinnere av Chapel Downs landsomfattende Taste of England-kampanje, opprettet for å finne og fremme neste generasjons kulinariske talenter, vil Simon presentere en spesiallaget tre-retters meny som feirer de fineste sesongbaserte ingrediensene fra Storbritannias kyst og landskap, perfekt matchet med Chapel Down musserende viner.
Denne eksklusive matopplevelsen gir gjestene muligheten til å smake en meny som imponerte en dommerpanelet bestående av ledende restaurantkritikere, vineksperter og gjestfrihetsprofiler, takket være sin gjennomtenkte tilnærming til sesongvariasjon, opprinnelse og mat- og vinkombinasjoner.
Inspirert av årstidenes skiftende karakter og den eksepsjonelle kvaliteten på britiske råvarer, inneholder menyen hånddykkede Brixham-kamskjell matchet med Chapel Down Brut, etterfulgt av ytrefilet av Exmoor-lam servert med karamellisert nepe, regnbuechard, sprø brissel og hylledikjus, matchet med Chapel Down Grand Reserve 2019. Et fremtredende trekk ved menyen er kombinasjonen av årgangsmusserende vin med lam, som viser hvordan rikdommen og kompleksiteten i lagret musserende vin kan utfylle solide sesongretter.
Menyen avsluttes med en moderne vri på en Devonshire kremte, med clotted cream-mousse, jordbær, Earl Grey og scone, matchet med Chapel Down Rosé Brut.
Gjennom kvelden vil gjestene få høre fra kokken om inspirasjonen bak menyen, de sesongbaserte ingrediensene som inngår, og filosofien som sikret anerkjennelse fra Taste of England-dommerpanelet.
Menyen inkluderer:
Hånddykket Brixham-kamskjell, pastinakkpuré, speket svinefett, fennikelpollen, smørsaus med verjus, matchet med Chapel Down Brut Reserve 2022
Ytrefilet av Exmoor-lam, karamellisert nepe, regnbuechard, brissel, hylledikjus, matchet med Chapel Down Grand Reserve 2019
Devon clotted cream-mousse, jordbær, Earl Grey, scone, sort pepper, matchet med Chapel Down Rosé Brut
