Category: キッツ・コティ コレクション
ケント・ダウンズにある100エーカーのキッツ・コティ・ヴィンヤードで手摘みされた、2014年の特別なヴィンテージ。最高のブドウのみを使用して造られました。この洗練されたスパークリングワインはマロラクティック発酵を経て、ブレンドの13%が樽熟成された後、瓶詰めされ、9年間澱と共に熟成されました。デゴルジュマン後、さらに6ヶ月間セラーで熟成され、複雑味を増しています。
あらゆる機会を格上げするワイン。貝類や白身魚とともにお楽しみください。
Opened this for a quiet anniversary dinner and the fine bubbles just kept going, silky from that hand-harvested fruit. The 2014 vintage feels properly mature now, all toast and gentle citrus rather than sharp. One glass turned into three without me noticing.
The malolactic fermentation really rounds out the acidity here, making it feel almost creamy on the finish. I opened it for a quiet anniversary dinner and the bubbles were so fine and persistent, we stretched the bottle over two hours without it going flat.
The hand-harvesting from that Kent Downs vineyard really comes through in the texture—it’s creamy yet taut, with that refined malolactic finish making it dangerously easy to sip. Opened it for a quiet anniversary dinner and it stole the show.
